吃日本料理，不仅为了品尝美味，更重要的是感受那种文化的韵味。本期食尚，将带你到特别的日式餐厅，在不一样的氛围中感受别样的日本料理风情。

    刺身沙律 把刺身与健康蔬菜搭在一起，加入沙律酱的吃法，在广州人并不多，但健康有营养。图/可可西里 poco

    天河城里的银座小十

    银座是东京出名的繁华街道，而“小十”则是日本一位著名大厨的绰号，现在两者结合到一起，是否让你对那里的食物“想入非非”呢？

    来到位于天河城六楼，一进门就被餐厅两个360度的鱼缸吸引住。鱼缸绕着顶梁大柱而立，气势非凡。餐厅共有四个独立玻璃房，采用不同的色调，坐在里面就像是橱窗中的时尚模特。透过鱼缸，还能看到在对面用餐的人，就餐环境尚如此独特，对食物的要求自然也不低。

    餐厅以经营寿司为主，既有回转寿司吧，又有卡座。特别之处，在于寿司是即点即做，用料强调纯天然，不添加味精，而是运用多款秘制酱汁调味。

    这里的卷物食品也与市面上的不同，用紫菜卷制时，并不是使劲地挤压米饭，而是采用轻盈的手法一推一卷便成，卷物既不会散开，米饭之间又留有空隙，吃起来味道更佳且不粘口。而这些与众不同的寿司，则是出自新加坡拥有30多年料理经验的女性大厨之手。

    那家叫“椿”的料理

    以樱花为名的日本料理店比比皆是，但椿花恐怕就不是太多人知晓。如果你也没听过的话，那么就该到机场路这家叫“椿”的料理店看看。

    椿花是日本一种奇特的植物，据说它只长在远离尘嚣的天然幽谷中，它的花期不是在百花齐放的春天，而是每次历经13个月后，才盛开一次。这种植物的花颜色秀丽脱俗，有一种淡淡的香气，人闻到后有精神爽朗的感觉。这种椿花与日本国花“樱花”齐名，被誉为“圣花”。

    这家叫“椿”的日本料理，以绿意园林的环境设计为主，典雅舒适。店内规模颇大，可容纳250人就餐。和许多日本料理店相同，这里主打的是半自助餐形式，可以享受200多种现点现做，任食任饮的日式料理。店内掌厨的是一位拥有23年日本最顶级怀石料理的台籍师傅，其丰富经验能让你品尝到正宗的日式料理。

    除了自助餐形式，店内还新推出套餐系列，一共有4~5款供你选择，每款套餐均配有主菜、沙律、海带汤、米饭、甜品、茶水以及4小碟凉菜小吃。主菜可以有烧黄鱼、炸虾天妇罗、铁板牛肉、鳗鱼、鳕鱼等选择。拉面也是日式料理中不可缺少的，这里的拉面，汤汁采用大骨和鲜鱼一起熬12小时，加牛奶做成，鲜滑无比。再加上爽滑弹牙的面，绝对是美妙的享受。

    吃日本料理，品的不仅是味道，更重要的是从中领略文化的韵味。这家名为“椿”的日本料理，会让你感受另一种日本文化。

    银座小十  地铁一号线  体育西路